Composition nutritionnelle de la nigelle

Décryptage de la composition nutritionnelle de la graine de Nigelle : un petit trésor de nutriments

La graine de nigelle, également connue sous le nom de cumin noir, est une petite merveille de la nature qui regorge d'une composition nutritionnelle impressionnante. Utilisée depuis des siècles pour ses bienfaits pour la santé, cette graine offre une variété de nutriments essentiels qui contribuent à son statut de superaliment.

Dans cet article, nous explorons en détail la composition nutritionnelle de la graine de nigelle et pourquoi elle est si précieuse pour notre bien-être.

1. Profil nutritionnel de la graine de nigelle : Bien que les valeurs nutritionnelles puissent varier légèrement, voici une vue d'ensemble générale de ce que l'on peut trouver dans 100 grammes de graines de nigelle :

• Calories : Environ 345 kcal

• Glucides : Environ 17,8 g

• Fibres : Environ 8,6 g

• Protéines : Environ 16,2 g

• Lipides : Environ 30,5 g (dont acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés)

• Vitamines : Principalement vitamine E et vitamines du groupe B (comme la thiamine, la riboflavine et la niacine)

• Minéraux : Riches en fer, magnésium, zinc, phosphore, cuivre et sélénium

2. Acides gras essentiels : Les graines de nigelle sont une excellente source d'acides gras essentiels, tels que l'acide linoléique (oméga-6) et l'acide alpha-linolénique (oméga-3). Ces acides gras sont importants pour la santé cardiaque, la régulation de l'inflammation et le maintien de la fonction cérébrale.

3. Protéines végétales : Les graines de nigelle contiennent une quantité appréciable de protéines, ce qui en fait une source de protéines végétales intéressante pour les régimes végétariens et végétaliens. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation des tissus et la fonction immunitaire.

4. Fibres bénéfiques : Les graines de nigelle sont riches en fibres, ce qui favorise la santé digestive en soutenant un transit intestinal régulier. Les fibres peuvent également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

5. Vitamines et minéraux : La vitamine E, en tant qu'antioxydant, contribue à la protection cellulaire contre les dommages oxydatifs. Les minéraux tels que le fer sont importants pour la formation des globules rouges, tandis que le zinc soutient la fonction immunitaire et la guérison des blessures.

6. Antioxydants puissants : La thymoquinone, présente dans la graine de nigelle, est un composé aux propriétés antioxydantes impressionnantes. Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages.

7. Autres composés actifs : La graine de nigelle contient également des composés tels que les stérols végétaux, qui peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol, ainsi que des composés aux propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.

En conclusion : La graine de nigelle est une véritable source de nutriments essentiels et de composés bénéfiques pour la santé. Son profil nutritionnel diversifié en fait un atout pour la santé cardiovasculaire, la digestion, la gestion du poids et bien plus encore.

Cependant, il est important de l'intégrer à une alimentation équilibrée et variée plutôt que de la considérer comme une solution miracle isolée.